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「一番不足している栄養素はビタミン！」
五大栄養素（たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）のうち、もっとも不足している栄養素は何かを聞きました。
60.50%の人がビタミンと答えました。続いてミネラルが22.67%でした。たんぱく質が6.03%、脂質が4.86%、そして最下位が炭水化物。 3.65%でした。「ごはん」は太ると感じているのでしょうか？
今回調査した対象の学生が、それぞれの栄養素の働きやどの食品に含まれているかなどの知識がどの程度あるのか不明な中で、ビタミンとミネラルと答えていたのが非常に興味深く感じています。因みに無回答は2.29%ありました。
多くのダイエットに関する雑誌や健康に関する記述でとりあげられるのは、この五大栄養素の中ではビタミンとミネラルが多いと思われます。また、ハンバーガーやスナック菓子などに関してのコメントも、熱量が多い割にビタミンが不足しているというのもよく聞きます。そういったことから漠然とビタミンとミネラルが不足していると答えていることも考えられます。
しかし、彼らの食パターンをみてみるとこの二つの栄養素は不足していることは容易に推測できます。ですから、自分たちは自分の状態をよくわかっているのかもしれません。
男女別に見てみるとつぎのとおりです。
（男性） 1位ビタミン60.66% 2位ミネラル19.42% 3位たんぱく質6.64% 4位脂質6.56% 5位炭水化物 4.07% 無回答2.65%
(女性) 1位ビタミン60.28% 2位ミネラル 26.87% 3位たんぱく質 5.25% 4位炭水化物3.10% 5位脂質 2.68% 無回答 1.82%
男女ともほぼ同じような傾向ですが、炭水化物と脂質が女性は少なくなっているということは、ダイエットの意識と関係があるかもしれません。
（文中にあるパーセンテージのサンプル総数は1,960 男性1,101・女性859です）
つづく
2006.12.01 10:05:40
| 食彩人
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