「主婦有美子の食育日記90」


　大根を買うと、葉っぱの部分はお味噌汁に入れたり、炒めてご飯にのせたりと残さず使っていましたが、こういうのを「すたれもの料理」って言うんですね。

　　「すたれもの」とは、12月21日の朝日新聞のコラム天声人語によると、廃れもの、つまり普通なら捨てるものを生かして使う料理のことを言うのだそうです。
　コラムの中にいくつかの例が紹介されていましたが、これは私もやっているよなぁというものから、ここまではなかなか真似できないというものまでありました。
　　「廃れもの」といえば、結婚したばかりの頃、私の住んでいる市でゴミの有料化が始まり、ゴミを減らさなくちゃと意気込み、大根や人参の皮を一生懸命集めてみたけど、なかなか使う量まで集まらなくて結局捨ててしまったなんてことがありました。そのときは皮を厚めに切って使うなんてことはこれっぽっちも頭になく、ピーラーで薄く切ってたっけ・・・

　そんなかわいい時代から１０何年・・・今は皮はむいたらぬか床へ。代わり映えしないけど、めんどくさがりの私にはぴったりな方法です。


＜食と生活ラボ・きゃりあ塾　加納有美子＞

天声人語以来すっかりすたれもの料理にはまっています。創造的に廃れ物を料理する楽しさ倍増です。特に自分の畑で採れた物を余すところなく、創意工夫して料理するこんな楽しいことは有りません。

小野さま　コメントありがとうございます。
創造的にお料理ができるなんて、アイディアの乏しい私にはうらやましい話です。
ぜひ小野様のレシピをご伝授いただきたいです。

　食べれないほどの畑の野菜で相変わらず「すたれもの料理」を作っています。この夏は、塩麹・醤油麹を作りそれを手がかりに色々使ってみました。思いのほか美味しかったのは、トマトの塩麹漬け、ミニトマトをただ塩麹に漬けただけ・・ゴーヤのピクルスなどなど・・又ゴーヤやバジルのドライでお茶作りなも・・　この８月定年退職後、約３年間ためておいたお弁当の写真を整理してアルバムにし、捨てれもの料理のよさを再確認しています。
　実は、今朝たまたま加納様のブログを拝見し再度送信したというわけです。今日は仕事の日（嘱託で数時間まだ仕事をしています。）また、ゆっくりメールします。

　食べれないほどの畑の野菜で相変わらず「すたれもの料理」を作っています。この夏は、塩麹・醤油麹を作りそれを手がかりに色々使ってみました。思いのほか美味しかったのは、トマトの塩麹漬け、ミニトマトをただ塩麹に漬けただけ・・ゴーヤのピクルスなどなど・・又ゴーヤやバジルのドライでお茶作りなも・・　この８月定年退職後、約３年間ためておいたお弁当の写真を整理してアルバムにし、捨てれもの料理のよさを再確認しています。
　実は、今朝たまたま加納様のブログを拝見し再度送信したというわけです。今日は仕事の日（嘱託で数時間まだ仕事をしています。）また、ゆっくりメールします。