トップ > 食ビジネス・プロジェクト > 中食ビジネス創造研究会 > 大井水産埠頭冷蔵庫見学会
	お知らせ 著書紹介 彩りのある食や人生（食彩人）についての情報やビジネスのヒントなどを毎週更新します！ ■講習会のお知らせ ■食育リーダー養成講座 ■中食ビジネス創造研究会 ■ファシリテーション ■ご案内 ■食について考える ■食ライフ・クリエイター ■　食べれないほどの畑の野菜で相変わらず「すたれもの料… ■　食べれないほどの畑の野菜で相変わらず「すたれもの料… ■牟田さんお久しぶりです。中東たらい回し生活（？）丸５… ■牟田様こんにちは。 海の砂漠化、おそろしいです… ■牟田先生殿 前回のセミナーとても勉強になりまし… ■ご指摘ありがとうございます。さっそく、訂正致しました。 ■新鮮な話題と持ちは話題の後は（を）じゃないの？ ■私は、この記事に？？？です。 【放射性物質がゼロと… ■18時から20時に変更と記載がありますが、勘違いして… ■自分はサーモンが苦手です。脂っこいし何か独特の生臭さ… みなさまからのコメントと トラックバックについて 個人情報の取り扱いについて	「食ビジネス・プロジェクト」一覧ページへ 前の記事 | 次の記事 大井水産埠頭冷蔵庫見学会 　2007年12月21日　中食ビジネス創造研究会では、コールドチェーンの現場を見るという目的で、大井水産物埠頭および東京水産ターミナルの冷蔵庫見学を行いました。ガイド役には、株式会社二葉の三澤常務、佐藤部長、東京水産ターミナルから石橋常務、釣井部長にご案内をいただきました。 　大井水産物埠頭は昭和47年5月に水産物専門埠頭として建設されました。場所は大井コンテナーターミナルに隣接をし、向かいには青海コンテナーターミナルがあります。ちょうどとなりのバースには日本郵船の大型コンテナー船が入港していました。 （ガントリークレーンとコンテナ船） 　現在のフルコンテナ船は、8,000TEU（20フィートコンテナーで8,000本）の収容能力があるものもあるそうです。20フィートのコンテナーもトレーラーに引かれていると非常に大きく感じますが、それが8,000も積載できるというのはびっくりです。 　この日は、大井水産埠頭にはインド洋からの冷凍マグロの水揚げがありました。ミナミと呼ばれるインドマグロがクレーンで荷卸され、大きさ別に仕分をしてトラックに積まれていました。これらのマグロは、築地はじめ各地の市場に向かうそうです。 （トラックに積まれた冷凍マグロ） 　さて、今回見学をさせていただいた東京水産ターミナルは５棟あり、東京ドーム3ケ分の広さがあります。年間取扱量は50万トン（平成18年度）あるとのことです。 （屋上から見た冷蔵庫と保冷トラックの列） 　これまでは、水産冷蔵倉庫の貨物御三家というとマグロ・サケ・エビでした。しかし、最近は、水産加工品が増えています。最近は、原産国から一旦中国などへ運ばれ、そこで加工をされて日本へ持ってくるというスタイルが増えてきました。倉庫内には、アジの開き、寿司用のしめ鯖、エビ、業務用焼き鳥など店舗でそのまま食材として使用できるものが保管されていました。 　この日は、干し柿の出荷があり干し柿も冷凍なのには驚きました。原料輸入から加工品輸入に明らかにシフトしつつあり、まさに中食傾向が倉庫にまでおよんでいることを確認しました。 （東京水産ターミナル内会議室でのレクチャー風景） 2007.12.24 20:54:48 | 食ビジネス・プロジェクト | コメント (0) | トラックバック (0) 「食ビジネス・プロジェクト」一覧ページへ 前の記事 | 次の記事 お名前 コメント この記事のトラックバックURL http://shoku-labo.com/mt/mt-tb.cgi/924
有限会社 食と生活ラボ 〒142-0064　東京都品川区旗の台3-7-12 (c) shoku to seikatsu labo Inc.