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なぜ人気のラーメン店は狭いのか (2016.2.11)

 つけ麺、とんこつ、家系、人気のラーメン屋さんはいつも行列ができています。
そのお店を見てみると、カウンターだけのところが多い。
こんなに人気なのだから、もっとたくさんの席を用意したらいいのに・・・と考えますよね。


 なぜ人気のラーメン店は狭いのでしょうか?


*過去のブログをご覧になるには、左上の<食ビジネス・プロジェクト>の中の<ファシリテーション>をクリックしてください。



 座席数が少ないとどうなるか?
すぐに満員になる。 その結果、行列ができる。


 行列ができると、


 はじめて訪れたお客は、「この店は行列ができるくらいだから、美味しいに違いない」と考えて、行列に並ぶ。


 リピート客は、「この店に行列ができるということは、他の人もこの店は並ぶだけの価値があると感じている。自分の価値観は間違ってない。 自分だけでなく他の人もおいしいと感じている」と考えて、行列に並ぶ。


 座席数が多くなり、その結果空席ができてしまうと、 入ってみたいという気分がどうも萎えてしまいます。


 行列の話についてはこちらもどうぞ! ⇒ ここをクリック


2016.02.11 07:49:14 | 食ビジネス・プロジェクト | コメント (0) | トラックバック (0)

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