「ソワニエ」という言葉を聞いたことがありますか？
レストランで「最上級のお客様」という意味だそうです。


では、どういう人が最上級なのでしょうか。
頻繁に来てくれる人？
お金をたくさん使ってくれる人？
食べ物や飲み物にうるさい人？


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そのお店のファンのこと。
心からそのお店を愛してくれているお客様のこと。
こういったお客様を「ソワニエ」と呼びます。


　そういえば、「お店はお客が育てる」という言葉を聞いたことがあります。
料理人とお客様がお互いにある程度の緊張感をもって食事をいただく。
このお客はまさに「ソワニエ」なのでしょう。


　最近は、「鉄人」とか「カリスマシェフ」といわれることで、お客様が逆にお店に気を遣うということもあるようですが、これは本末転倒。


　お店と一緒に食事を楽しむ。
私も、「ソワニエ」と言われるようになりたいものです。